从共享单车，到共享办公、共享汽车、共享电动车、共享充电宝......越来越多的行业加入到“共享”行列。伴随着“互联网+餐饮”新业态的快速发展，共享厨房陆续兴起。
顾名思义，共享厨房是指可以共同分享，一同使用的公共厨房，可以为餐饮创业者提供成本更低的基础设施服务，即提供一个餐饮共享平台，让餐饮创业者拎包入驻，提供场地、水电、燃气等。
共享厨房，对商家而言，通过生产与管理的集约化，可一定程度上降低入驻商户房租、设备等运营成本。对消费者而言，规范化、品牌化的管理，可有效提升外卖加工品质，降低食品安全隐患。在这样的市场需求背景下，如何做好“共享厨房”平台的监管，便成为了值得关注的重点。
为深入推进网络餐饮质量安全提升行动和“我为群众办实事”活动，11月3日下午，黄浦区市场监督管理局选取辖区内“星选闪电”共享厨房，开展了“网络餐饮共享厨房”直播检查活动。执法人员针对企业证照、消毒台账、食品溯源、加工流程、油水分离、索证索票、人员健康、疫苗接种等各个细节逐一开展检查。
检查过程中，我们发现了商家不少的闪光点，一起来分享学习一下!
- 明厨亮灶同步接入外卖平台，实现“互联网+明厨亮灶”
- 加工场所设置门禁
- 出餐口分类管理
- 部分档口引入6T管理
在此，我们也为当下以及未来更多的“共享厨房”经营者整理了一些小tips。
- 要具备营业执照和食品经营许可证等相关资质。
- 要关注证照有效期和经营范围，不超范围经营。
- 采购食品和食品相关产品时，查验其食品生产经营许可证和产品合格证明文件。
- 适量采购，先进先出，要确保经营的食品在保质期内。
- 严格按照食品储存条件和温度存储，食品原料、半成品、成品不混放。
- 餐饮服务从业人员持有效“健康证”上岗，保持个人卫生，不带病上岗。
- 食品要烧熟煮透，热食类食品的中心温度在70℃以上。
- 主动使用食安封签包装外卖食品。
- 不主动提供一次性餐具。
