鲜师傅： 星选闪电厨房 成都市蝉联单王
创始人｜杨志
向下划动
创业契机
寻求突破
杨志12岁时因意外而导致需与轮椅终生相伴，之后的人生一路都在不停的学习、适应各种各样的变化。最初，他用6年的时间自学初中到大学的课程，并研究修理电器的秘诀。18岁，杨志就能靠维修电器解决自己的生存问题。
此后十年，20多平米的修理铺就是他的世界。后来他在成都开了个串串店，同时还和朋友开过手机店。串串店生意一直不错，但是因为加工流程更复杂，经验很难大量复制。他很看好餐饮行业，想找一个新的突破口。
探索外卖道路
提高核心竞争力
在外卖行业要想赢得竞争，产品力、运营能力都非常关键。产品力的核心，除了成本的控制，品质的控制，尽可能的把味道做好才会有很强的竞争力。“标准化的过程当中味道毫无疑问的会有牺牲，一定要思考怎么样的程度是比较好的，在保证风味的情况下实现成本控制、品质控制。”目前，鲜师傅在成都有60多家店，其他城市也发展到几十家。
经过两年的尝试，杨志发现纯外卖和外卖加上堂食对于管理的要求有很大的差别，“外卖对人的要求更高。如果有堂食的时候同时做外卖，还可以慢慢的试错、修正。“做纯外卖，必须一步做好。”
精细化加盟
储备足够的管理人才
外卖就对初期的人员储备有很高的要求，单量迅速起来了，品质也得跟上，平台上还有用户评价体系，那个对外卖太重要，对于店长售后服务的能力要求比堂食就高很多。
尽管纯外卖模式直营店的尝试很成功，但就在单店最高做到每月2万单的时候，杨志把招商加盟暂停了。杨志想把直营店做的运营做得更精细化，贮备够足够的管理人才，能够给加盟商也 提供培训等全方位支持的时候再继续放开加盟。
合作共赢
通过共享厨房模式快速扩张
目前，鲜师傅堂食加外卖直营店有四家，还和星选闪电合作，做了两家纯外卖的直营店。杨志接触了星选闪电成都负责人。杨志当时做外卖也有一些起色，想做全国的招商加盟，想通过共享厨房这种模式快速扩张、提升效率。
他觉得用这种方式，早期投入比较低，加盟店不需要自己装修、办证速度也快，就考虑和星选闪电合作。“通过摸索已经验证了纯外卖店是能赚钱的，开始有些难度，但是我们把这些问题解决了。”
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